百合在我国自古以来就作为一种吉庆祥和之物品，含有“百年好合，白头偕老”之意。它的地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，有百片合成之意，故得此名。百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质，另外还有生物碱和多种维生素，历来被认为是滋补佳品。百合性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神。据《别录》记载，可除浮肿腹胀、脾满、寒热、通身疼痛，止涕泪，可用于治疗肺热、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠等症。百合能治疗久咳不愈。百合有润肺补气的作用，适合于肺燥以及燥咳的类型。久咳不愈的人通常会伤肺气，损肺阴，这类病人平常多吃点百合、红枣有好处。如“百合固金汤”，非常适合于气阴两虚而久咳不愈的病人，对于肺结核所致的顽固性咳嗽也很有好处。（百合对于燥咳很好，但对于寒咳的病人就要慎用了。这类病人的主要症状就是痰多，且痰呈稀白泡沫状，他们要用生姜一类的药物治疗。） 我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，“鲜百合”的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。“干百合”的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄，质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。鲜百合可用于烹制各种菜肴。干百合因为比较耐煮，常用来炖糖水、煮粥。
工具/原料
1
绿豆
2
百合
3
冰糖
方法/步骤
1
干百合洗净浸泡半小时左右。如下图：
2
绿豆挑去杂质洗净，加适量清水，盖上锅盖，中火煲煮30-40分钟，约8分熟（豆子煮开花）时放入浸泡好的百合。如下图：
3
继续煲煮10-15分钟，绿豆酥烂，百合绵软。如下图：
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放入适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全煮化，即可食用。如下图：
5
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。如下图：
6
丝瓜炒鸡蛋：丝瓜去皮洗净，切稍厚一些的片。炒熟鸡蛋盛出备用。锅内留少许底油，爆香姜末、蒜末，放入丝瓜片，急火翻炒2、3个来回，加入适量盐和鸡粉翻炒均匀，即可出锅装盘（喜欢吃辣，可以淋上少许剁辣椒）。
注意事项
扁豆去老筋清洗干净。猪肉切片，用适量料酒、老抽、生粉抓匀腌渍几分钟。油热后爆香葱、姜、蒜末，放入肉片，翻炒1-2分钟。放入扁豆，炒至断生，加入适量盐和鸡粉调味，即可出锅装盘。