这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感，有点大肥肉的意思，但入味的茄子真是比肉还好吃，充分的吸收肉末的鲜香荤油的味道，让整道菜不会过分的油腻。
食材
1
茄子 1个
2
肉末 150g
3
青红尖椒 2个
4
生抽 半勺
5
盐 1勺
6
白糖 1勺
7
淀粉 1勺
8
姜 2片
9
葱 3根
10
蒜 3瓣
11
醋 1勺
方法/步骤
1
茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟
2
葱姜蒜红绿椒切碎备用
3
碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀
4
热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀
5
调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
6
很下饭哦！
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