用极简主义的食材将味道回归泡菜最初的模样，做法最是能感受到泡菜发酵时的趣致。
食材
1
白菜 456克
2
干辣椒 12克
3
海盐 452克
4
小葱段 90克
5
清水 123克
6
生姜碎 56克
7
白萝卜 890克
8
海盐 12克
方法/步骤
1
将白菜去掉外部多余的松散叶片，从底部打上约5cm的十字花刀。
2
将白菜从底部用手掰开成四份，用水冲洗干净。
3
加入‹腌料A›中的清水将盐粒搅散，腌渍约8~12小时，至白菜完全柔软。
4
将彻底柔软的白菜用清水清洗干净，挤干水分备用。
5
将白萝卜用刨丝器刨成粗丝，或者用刀切成粗丝。
注意事项
用手抓拌均匀，至盐粒完全融化，萝卜柔软。
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