前阵子突然想吃葱油饼，但身为南方人，对面食有点束手无措，今天终于鼓起勇气做葱油饼，因为外面的葱油饼吃怕了，一来地沟油随处可见，二来外面的葱油饼放了味精，吃完后很口渴，每回吃完都忐忑不安。 一大早起来，系上围裙就开始揉团，一不小心放水太多，手忙脚乱揉成面团后，又发现忘了放鸡蛋，于是多洒了一些干面粉揉成面团，给其抹上油便开始醒面，然后美滋滋坐等中午到来，到时就可以吃到香喷喷的葱油饼啦！ 做葱油饼的面团，多用烫面之法，即用开水来和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉成面团，再采用煎、烙技法，将烫面做成锅贴、葱油饼、韭菜盒子、烧饼、馅饼等北方面食。烫面原理是利用沸水将面筋烫软，并让淀粉烫熟膨化，从而降低面团的硬度，使做出的面食外酥里嫩，香软厚实，层次较多。
食材
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中筋面粉 450g
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热水 225ml
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手粉 适量
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水 90ml
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盐 10g
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胡椒粉 8g
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葱花 适量
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色拉油 适量
方法/步骤
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1.将材料准备好。
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2.中筋面粉450g称好备用.
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3.香葱洗净后，切成葱花。
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4.将中筋面粉倒入面包桶内.
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5.将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子
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6.插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。（默认和面时间15分钟）
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7.机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。
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8.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。
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9.接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。
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10.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。
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11.和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛15~20分钟。
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12.完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。
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13.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。
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14.再将面团分成2~4份。
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15.将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。
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16.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。
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17.卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。
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18.锅内刷上一层油，开火烧热。
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19.把擀好的葱油饼放入煎。
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20.两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。
注意事项
没有面包机的话，可以手动揉面，只是时间会久点罢了。