春季气温回暖，气候多变，因此也是感冒等传染病多发季节。为预防呼吸道传染疾病，因此可以选择多吃蒜。 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为最佳营养食品之一。 蒜具有杀菌、消炎的作用。新近的研究又发现，常食蒜还能降血脂、降血糖及降血压，甚至可以补脑。 不过食用生蒜要注意，不宜过多食用，面红，口干便秘，烦热、胃溃疡、慢性胃炎者要忌食，并且不能与蜂蜜同食。
原料
新大蒜10头、盐。
配料
盐8克、红糖200克、醋、水、酱油及密封罐一个。 END
做法
1
将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐，将大蒜放入盐水中浸泡1天，去除辛辣味。
2
将糖醋汁所有调料放入锅中烧开，晾凉待用。 将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干。
3
将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。 提示 如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白砂糖，米醋换成白醋就行,另不加酱油。
注意事项
1
如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白砂糖，米醋换成白醋就行,另不加酱油；
2
买蒜头时，挑选蒜瓣长得比较老的大蒜头，太嫩了，腌制久了容易变软；
3
在煮糖水时，一定不要用有油的锅煮，不然，蒜头会泡坏的；
4
腌制蒜头时最好用密封性好的坛子腌，这样，糖蒜头存放的时间就长久些。