今天带来的是红烧鸭子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸭子 一只
2
干辣椒 4个
3
八角 2颗
4
香叶 4片
5
桂皮 2片
6
大蒜 半头
7
姜 一块
8
生抽 10克
9
老抽 10克(个人口味酌情增减)
10
盐 少许
11
土豆 随意
12
香菇 随意
13
冰糖 七八颗
14
丁香 4粒
15
花椒 十几颗
方法/步骤
1
鸭子剁块后焯水备用,这一步忘记拍照了,然后锅里加多点油,放入油后就放入冰糖,大块的放两块,小的放七八块。然后在油热的过程中,用铲子把冰糖轻轻拍碎,然后慢慢搅拌,让糖都化了,糖全化后,慢慢搅拌成浅褐色
2
糖炒好后,放入鸭块,翻炒,鸭子油多,稍微多炒会
3
感觉鸭块煸炒差不多了,就放入葱,姜,蒜,辣椒炒出香味来
4
别把葱姜蒜炒糊了,闻着香味都出来后就行
5
然后加入生抽,老抽再继续炒一下,大概炒一两分钟就好,加入开水
6
大火把水烧开,加入桂皮,香叶,丁香,八角,花椒。转成中火慢慢炖
7
喜欢吃土豆的加入土豆,喜欢香菇的加香菇,喜欢蘑菇的加蘑菇,这个随意,喜欢土豆烂些的早加,这样比较入味,大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害,但是也不要留太多汤汁,那样不够入味。
8
成了,配馒头,配米饭都好吃,喜欢喝酒的再小酌一杯,嘿嘿
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