蒸鸡蛋糕是家常菜，如何鲜嫩爽滑需要掌握以下的步骤和方法。
食材
1
鸡蛋 2个
2
精盐 适量
3
豆油 适量
4
水 足量
5
花椒面 少量
6
虾米 适量
7
葱花 适量
方法/步骤
1
敞口大碗先加适量油再打入鸡蛋充分搅拌。
2
将葱花盐花椒面放入小碗里用开水冲入充分混合。
3
把混合调料的水倒入搅好的蛋液中充分搅拌均匀。
注意事项
1
重点是豆油要先加,水一定不能用凉水,这是蒸鸡蛋糕鲜嫩爽滑的重点。
2
如果喜喜欢吃整个的鸡蛋，可以在蛋液搅匀后打入几个整个的蛋。可以加点虾仁增加风味,不用味素。
3
蒸蛋时间不宜过长，阿迪锅做饭蒸蛋不超过6个压最好，时间长了易老。
4
蛋液一定要充分打散。
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