鳙鱼是我国重要的养殖鱼类，亦是重要的经济鱼类之一，在池塘养鱼生产中是不可缺少的养殖鱼类，提起鳙鱼可能大家都很熟悉，或许很多人喜欢吃着条鱼，因为其生活的水环境清澈，因此这条鱼，肉质健康，广受消费者喜爱，下面我就和大家聊聊如何来认识鳙鱼。
方法/步骤
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鳙鱼在我国是淡水养殖的“四大家鱼”之一，在我国不同的的地方鳙鱼有着不同的名字，比如说有叫花鲢的，有叫黄鲢的，也有叫大头鲢的，还有叫胖头鱼的等等，在我国鳙鱼有着很大的养殖规模。
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鳙鱼生活在江河湖湖泊中，一般在水库及湖泊中的白鲢鱼肉质较好，因为湖泊水库中的水质清新，水体较大，鳙鱼为了得到更多的饵料生物在水库中的运动量较池塘中的鳙鱼大的多，因此肉质更加紧实，人民更加喜欢食用。
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在江河湖泊中鳙鱼是不可缺少的养殖鱼类之一，因为其的独特食性，也就是虑食性，虑食水体中的浮游植物以及浮游动物，可以起到净化水质的作用，因此在一些江河湖泊的污染水治理方面很多采用大量投入鳙鱼的方法来改良水质。
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一般湖泊水库出产的鳙鱼广受消费者的喜爱，比如说千岛湖的剁椒鱼头是一道很出名的菜肴，就是使用千岛湖的鳙鱼为食材做成的，鳙鱼最让人喜欢食用的部分就是鱼头，在东北的每年冬季有查干湖捕捞，逮上来的几乎也都是鳙鱼，其鳙鱼的肉质算上是一流的。
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鳙鱼生活在水体的中上层，其性情温和，行动缓慢捕捞时不跳，容易捕捞，大概在每年的5-6月份产卵，基本都是人工催产来完成。
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与白鲢相比，其头部较大约占身体的1/3，嘴较大，几乎可以放进一个儿童的拳头，其体表的颜色一般是黑色带花纹，或是黄色等，鳞片较小，有侧线鳞。有一个背鳍，一对胸鳍，一对腹鳍，一对臀鳍等。
注意事项
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个人经验分享
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配图来源于网络
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