这道“软炸鲜蘑”是比较少见的男人家吃的素菜，因为它的口感和味道比较像肉，而且真的很香，不像其他素菜过于清淡，所以男女老少都喜欢，也是餐桌上非常常见的油炸类素菜，虽然是素菜，因为过了油，所以价钱比普通素菜要多，其实做法一点不复杂，大家像英杰这样做，就可以做出酒店的口味的软炸鲜蘑了。
食材
1
蘑菇 500g
2
豆油 适量
3
盐 1小勺
4
五香粉 1小勺
5
味精 1小勺
方法/步骤
1
蘑菇去根撕成条。
2
放入沸水中煮至8成熟，捞出备用。
3
向其中放入精盐。放入五香粉。放入味精。
4
上下搅拌，让每条蘑菇都裹上调料。
5
面粉与适量水，调成稀稠适量的面糊，搅拌至无颗粒。
6
锅中放入适量油，中火烧热，手掌置于油上方，感觉有点烫，取一条蘑菇浸入面糊中，裹上面糊。
7
放入油锅中炸，中火，火不要大了。
8
盛盘，开吃！
注意事项
1
1 蘑菇一定要提前用热焯，可以去除洗不净的杂质
2
2 蘑菇一定要挤干水分，但是也不要挤得太干。
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