鸡蛋柿子面，也就是西红柿鸡蛋面。一碗好的西红柿鸡蛋面具有色泽鲜艳，汤汁浓郁，入口滑嫩，回味无穷的感觉。浓浓的汤汁粘稠配上爽滑的面条，既能够增进食欲，又能够扛住饥饿。是最简单最方便的的家常美食。
食材
1
西红柿 1个
2
鸡蛋 一个
3
面条 300g
4
葱花 10g
5
姜末 10g
6
香菜 10g
7
菠菜 10g
8
鸡蛋皮 10g
9
虾皮 10g
方法/步骤
1
准备一个西红柿，一个鸡蛋，一人份的面条大约200g左右。
2
将鸡蛋打散，变成鸡蛋液，盛在碗中备用。
3
取一口锅，锅中加水，开大火，直至将水煮沸。然后均匀的慢慢的倒入鸡蛋液，使鸡蛋液全部变成鸡蛋花。这样的鸡蛋花分散均匀，并且色泽诱人。
4
锅中加入面条，继续煮沸后，转小火。慢慢煮面条直到没有白心为止。
5
将西红柿切成细小的西红柿丁，盛入碗中。同时，准备好菠菜，葱花，姜末，香菜末，虾皮，切碎的鸡蛋皮子等。
6
另取一口锅，锅中烧油，等待油温8成热，依次加入姜末，葱花，虾皮，西红柿丁，趁大火翻炒半分钟。
7
将炒好的西红柿丁，倒入正在煮的面条中。同时锅中加入食盐，生抽，鸡精，香醋等，准备一起捞出。
8
面条盛入碗中，撒上一把香菜末，切碎的鸡蛋皮子。这样一碗香甜的鸡蛋柿子面就做好了。成品具有色泽鲜艳，汤汁浓郁，入口爽滑，回味无穷的特点。
注意事项
1
一定要分两口锅。一口锅来煮面把鸡蛋跟面条一起煮。
2
另一口锅炒西红柿，不然西红柿煮的太烂，不好吃
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