一直以来都很少做鱼，感觉太麻烦，要刮鱼鳞，要把肚子清洗干净。虽然现在很多菜市场都会帮忙把鱼杀好，把鱼鳞刮好。但不可能刮的一片不剩，回家自己还是得仔细刮干净剩余的鳞片，清洗干净肚子。但是鱼肉真的很鲜美。家里人想吃的时候做做吧！
食材
1
鲈鱼 1条
2
青椒 1根
3
食用油 适量
4
生姜 适量
5
香葱 适量
6
大蒜 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
方法/步骤
1
一条鲈鱼，打算下手清洗它了。
2
洗干净后的鱼，把鱼鳍剪掉了，是为了把鱼鳞刮得更干净。
3
把鱼头和鱼尾切掉，只剩下鱼身，用刀在鱼背上切，切成一片片，鱼肚那不要切断，要留一点。切好后放到盘里摆好放上鱼头（鱼尾这次没放，要漂亮点把鱼尾也放上去），盘底放上生姜香葱和料酒腌制10分钟左右。
4
鲈鱼腌制好后放入蒸锅，蒸个15分钟左右，再闷个2-3分钟。
5
另外准备一根青椒，切成一个个小圈圈备用。
6
锅内擦干净，放适量油，把大蒜生姜和香葱爆香。
7
鲈鱼出锅后把它蒸后的汤汁倒掉，放上青椒点缀一下。
8
再把之前爆香的热油倒入鱼中。
9
最后放入适量的生抽调色出锅了，味道很鲜美，鲈鱼的刺相对是比较少的。
注意事项
1
鲈鱼蒸的时候会有汤汁出来，要把汤汁倒掉，要浇热油。
2
切片的时候注意不要把鱼肚那切断了，不然不好看了。