蔬菜中绿色蔬菜品种比较多，相对来说紫色素菜比较少。所以，选购时不妨选择紫红色长豇豆（使得一日三餐中摄入更多色彩的食物）。此食材营养丰富，且具备健胃补气之功效，此功能也是其它蔬菜中比较少见的。多食蔬菜，有益健康。
食材
1
紫长豇豆 适量
2
猪五花肉 一块
3
豆豉酱 少许
4
橄榄油 少许
5
老抽 少许
6
黄酒 少许
7
生姜 少许
8
糖 少许
9
葱 少许
方法/步骤
1
主料：紫长豇豆：适量猪五花肉：一块
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辅料：豆豉酱、橄榄油、老抽、黄酒、生姜、糖、葱，少许。
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处理食材：先将长豇豆浸泡在淘米水中，十分钟之后，使用流水清洗干净。
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两头切除，然后切断，待用。
5
处理五花肉：冲洗一下，切成肉丝（稍粗），待用。
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热锅冷油，倒入肉丝、生姜片（两片）、黄酒，一起翻炒，煸香。
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之后，加入豆豉酱，翻炒一下，让肉丝裹上豆豉酱，入味。
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然后，再倒入长豇豆，翻炒一下，加老抽、糖、适量的水，翻炒一下。盖锅烧煮（豆类食材宜烧透为好）
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最后，留有底汁，即可出锅上盆，撒些葱花。
注意事项
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