厨师如何做好每道菜

作为厨师，首先要有一定的职业基础。虽然现在厨师职业分得很细，有面点师、糕点师、切菜师、配菜师，有专门炒菜的，有专门烧菜的。但是我认为，作为厨师，这里所有的内容应当都需要涉猎才行，只有这样，做菜时才不会局限于某一道或几道菜。

作为厨师，要将做菜当作职业的精神。这个说起来很空洞，但是我认为，如何一位厨师，根本没有将做菜当作职业来做，那么，他一定做不好菜。

作为厨师，要将用心做菜当作基本准则。无论是在做一个小碟子凉菜，或者做烧煮的大菜，厨师都应当用心去做这道菜，要将这道菜作为自己的优秀作品来展示给食客们，让他们同样感受到你的用心才行。

作为厨师，要将掌握好每道菜的制作细节。细节决定成败，一道菜做的好不好，除了用心之外，做菜的细节也很重要，菜品的味道、色彩搭配等方面，要做到色香味俱全。

作为厨师，要做好每道菜诚信最重要。厨师做菜也需要讲诚信，这个诚信不仅仅表现在菜品的质量上，更表现在菜品的新鲜度和真假度上。只有保证了食材新鲜、货真价实，才能做出一道好菜来。

作为厨师，要做好每道菜学习很重要。所谓“一天不学习，落后刘少奇”，厨师也应当经常性地学习、交流，要谦虚好学，要多跟师傅学，跟同行学，跟书本学，经常性地参加一些厨艺比赛，来不断地提高自己，才能做好每道菜。

作为厨师，要做好每道菜勤奋更重要。没有哪位厨师，生来就会做菜，即使有再好的师傅，自己不去实践，永远也做不好菜。所以要想做好一道菜，做一遍没有达到自己的满意程度就做十遍，十遍不满意就做第十一遍，直到做到自己满意为止。只有自己满意了，食客才能更满意。

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