天气炎热，晚饭如何对付？不如跟着我来做一道家常版的蛋花汤，好吃好做，一碗汤就解决所有吃饭问题了。
食材
1
西红柿 一个
2
鸡蛋 两到三枚
3
青菜 若干
4
淀粉 适量
5
葱花 一个
方法/步骤
1
准备食材。第一步骤，就是准备食材。把西红柿洗净后，切成小丁状，盛盘备用；取两到三枚生鸡蛋，磕入碗中，打出蛋花备用；青菜摘好洗净，切成小段，盛盘备用。
2
爆香葱花。锅里加入少许花生油，开大火，冒烟后，加入葱花，目的就是爆香，炒出葱花香味。然后倒入切好的西红柿丁，不断翻炒。可以加入适量的生抽，目的是上色和提鲜。
3
加入清水。西红柿丁翻炒几下后，就可以倒入适量的清水了。一般来说，有几个人吃饭，就需要加入几碗水。倒入清水后，盖上锅盖，要焖煮一会。大约5分钟左右，要把西红柿炖烂。
4
倒入蛋液。大火炖煮五分钟左右后，就可以倒入切好的青菜了。倒入青菜后，等再次开锅后，倒入打好的蛋液。此时先不要急着搅拌，稍等片刻，等蛋液凝固。十秒后，再开始搅拌。
5
加入调料。等到锅里再次沸腾后，转火为小火。加入调料，如适量的盐、胡椒粉、味极鲜酱酒等。希望辣口味的加入辣椒粉；也可以加入一些干紫菜，味道更鲜美。
6
勾兑淀粉。最后加入一些适量的淀粉。如果家里没有淀粉，用面粉代替，也是可以的。碗里倒入适量淀粉，加清水搅拌均匀。等到开锅后，倒进去。再次开锅后，就可以关火出锅了。别忘了最后一步，淋上香油，味道更好！
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