西红柿蛋汤，教你打出漂亮的蛋花。
食材
1
西红柿 200克
2
鸡蛋 100克
3
白玉菇 50克
4
生粉 10克
5
盐 7克
6
生抽 10克
7
葱花 20克
8
油 7克
方法/步骤
1
西红柿去皮切丁备用。
2
鸡蛋磕入碗中。
3
加入少许料酒去，用筷子搅打成蛋液。
4
白玉菇用手掰成细长条。
5
锅中油加热，将西红柿倒入翻炒，一边炒一边可以用锅铲将西红柿碾碎一点。
6
持续翻炒西红柿，直到西红柿变软出沙，这一步很重要，西红柿翻炒出沙汤才会足够浓。
7
锅中加热水加白玉菇炖煮。(中途我换了个锅，一般不用换锅，只是冬天觉得砂锅保温效果好)。锅中水烧开再炖煮5分钟。生粉用凉水调匀，倒入锅中，边倒边用筷子在锅中搅动，以防生粉结块。我放了2克生粉只是很少的量，基本不会像勾芡的汤那么浓稠，几乎看不出是加了生粉。这一步只是为了增加浮力帮助打出漂亮的蛋花。
8
火调成最小，缓缓倒入蛋液。这样打出的蛋花才漂亮。
9
等锅中的蛋液都差不多凝结了用筷子稍微搅动一下，关火。撒上少许葱花味浓又营养的西红柿蛋汤就做成了。
注意事项
1
西红柿要去皮翻炒出沙，番茄的味道才会完全融入汤中，汤才会足够浓。
2
汤中加入少许水淀粉，可以帮助打出漂亮的蛋花。
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