鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻,老人孩子都会很爱吃.做好蛋羹不难,下面是我的肉末蒸蛋羹的做法材料 主料:鸡蛋100克, 辅料:肥瘦猪肉50克,冬菜25克,调料:花生油15克,猪油15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,玉米淀粉3克,大葱5克做法 将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开; 用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出; 猪肉、冬菜分别切细末; 葱切末备用; 将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味; 放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤; 烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可.小诀窍 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.
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