秘制扣肉是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！
食材
1
五花肉 适量
2
生姜 适量
3
生抽 适量
4
老抽 适量
5
白糖 适量
6
桂皮 适量
7
豆豉 适量
方法/步骤
1
五花肉加入生姜焯水，捞出，清理猪毛。
2
炒精酱：锅中加入2勺生抽、1小勺老抽、1勺白糖，加入桂皮，小火熬制浓稠。
3
上色：肉放入锅中翻炒均匀。
4
待肉放凉，软冷冻3小时三小时后，将肉拿出，切片。
5
肉皮向下放入碗中，淋上精酱汁，放入炸胡椒、豆豉、生姜。
6
将碗放入笼屉中，中火蒸2小时，至肉软烂即可。
7
碗倒扣取出即可。