梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
工具/原料
带皮五花肉、梅干菜、香菇酱油、花雕酒、麦芽糖、味精、盐、糖。
步骤/方法
1
准备的用料。
2
五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫
3
锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害
4
煎好的肉放凉切成片
5
加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底
6
梅干菜提前用清水泡开
7
洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐
8
冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以