海蛎煎的做法也不难，可以说很简单。首先选用的生蚝要新鲜，这是重要的一点，生蚝洗净后用水煮一下，这样去壳就容易多了。所选用的淀粉要用红薯粉，煎的时候火候很重要，不能急，小火煎，以免糊掉影响口感和外观。
食材
1
生蚝 5个
2
鸡蛋 3个
3
蒜苗 100克
4
红薯淀粉 适量
5
调和油 15毫升
6
蚝油 10毫升
方法/步骤
1
将生蚝用清水冲洗干净
2
锅中放入适量水，水沸腾时将生蚝放入锅中煮一会，生蚝外壳打开时取出，然后将肉剥离出来，再用水洗干净
3
将三个鸡蛋打入碗中，蒜苗洗净，碗中放入淀粉
4
根据自己口味放入适量蚝油并拌匀
5
炒锅中放入适量调和油，油热后将生蚝放入锅
6
翻炒一会，使生蚝均匀受热
7
将切好的蒜苗放入锅中翻炒均匀
8
将红薯淀粉中放入适量水调匀，然后转圈倒入锅中
9
晃动炒锅，让红薯淀粉水和其它食材混合均匀
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可以看到红薯淀粉渐渐凝固了
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待完全凝固后将打散的蛋液转圈倒入锅中
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翻动蛋液，煎至完全凝固为止
注意事项
1
生蚝用水煮一下便于将肉取出来
2
各种调味品的用量要根据自己口味调整