今天，使用自制的复合调味料“洋葱豆豉酥”做道菜，叫做“豉香干炒土豆片”，做法如下；
工具/原料
1
土豆片 400克
2
青椒片 260克
3
香葱段 20克
4
自制洋葱豆豉酥 30克
5
花椒粒 1克
6
鲜酱油 20克
7
精盐 3克
8
味精 2克
9
香醋 5克
10
烹调油 20克
方法/步骤
1
炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香。
2
然后倒入土豆片煸炒。
3
煸炒片刻后烹入酱油炒匀。
4
烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟。
5
土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。
6
往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥。
7
然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干，出锅前烹入几滴香醋。
8
放入香葱段炒匀。
9
香葱炒至段生便可出锅码盘。
注意事项
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。 温馨提示； 1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。 2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。 大炒勺的这道家常小菜“豉香干炒土豆片”就做好了，供朋友们参考！
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