蒸排骨最怕口感干柴,下面小编给大家分享的做法,蒸出来的排骨一点也不柴,还等什么,快点来看看吧~
食材
1
排骨 300克
2
小土豆 100克
3
葱 1根
4
姜 5克
5
蒜 2瓣
6
料酒 1汤匙
7
米酒 1茶匙
8
生抽 1汤匙
9
蚝油 1汤匙
10
淀粉 2汤匙
11
油 5克
方法/步骤
1
排骨斩块,在清水里浸泡一个小时,中途换一次水,然后沥干水份备用。(因为我们的排骨是直接蒸制的,没有焯水,所以将排骨泡一段时间可以去掉一些血水,吃起来干净一点。)
2
切一点葱姜蒜放进去。
3
倒入料酒,米酒,生抽,蚝油,淀粉和一汤匙油,抓匀后腌制2个小时入味。(淀粉和油是令蒸出来的排骨不干柴的关键,是必不可少的。)
4
下面来处理土豆。我买的是这种小土豆,不用切,去皮后洗净下锅,煎至两面焦黄后盛出。(煎过的土豆吃起来更香)
5
把煎好的土豆码在盘底,将腌好的排骨放在上面。
6
将蒸锅的水烧沸,把装有土豆排骨的盘子置于蒸屉上,盖好盖子,大火蒸制25分钟即可。
7
成品图。
8
总结:1:排骨斩块,浸泡去血水。2:放入葱姜蒜。3:调入料酒,米酒,生抽,蚝油,淀粉和食用油。4:土豆入锅煎制两面焦黄。5:煎好的土豆码在盘底,放入腌好的排骨。6:蒸锅蒸制25分钟即可。
注意事项
1
tips1 :排骨斩小块一点比较容易熟。
2
tips2 :用小土豆口感会比大土豆好吃,吃起来更绵软一些。
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