红油辣椒故名思意，就是辣椒和红油的混合物。油呈亮红色，清香，带麻辣味。
食材
1
大葱头 适量
2
老姜皮 适量
3
辣椒粉 适量
4
植物油 适量
5
花椒粉 适量
6
芝麻粉 适量
方法/步骤
1
大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。
2
待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。
3
等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的红油辣椒了。
注意事项
如果需要可以放点芝麻，会更香