做法：1、把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒，腌一下，10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干。2、锅里放油，放入两片姜，小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下，捞出来待用。3、锅里放油，把切好的葱丝、姜丝呛锅，放入鱼，加料酒，加水烧开。4、大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐，15分钟后，起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅。【唠叨几句】1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。2、大火滚一下，也是汤色奶白的步骤之一。3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下，这样豆腥味去掉了，豆腐还韧，不容易煮烂了。5、如果是月子汤，盐要适量，不要咸了。
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