蔬菜吃法的讲究

一、餐前吃西红柿，轻易使胃酸增高，食用者会发生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食品混杂，胃内酸度会下降，就能避免涌现这些症状。二、胡萝卜汁、酒同饮。美国食品专家创造，假如将含有丰盛胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄进体内，可在肝脏中发生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。三、香菇过度浸泡，香菇富含麦角甾醇，这种物资在吸收阳光照耀后会转变为维生素D。假如用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等养分成分。四、炒苦瓜不焯，苦瓜所含的草酸可妨碍食品中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待往除草酸后再炒菜。五、绿叶菜存放过久，剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会发生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生稍微的食品中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。