葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
食材
1
蛋挞皮 50克
2
鸡蛋 30克
3
纯牛奶 100克
4
细砂糖 15克
5
糖 4克
6
盐 2克
7
生抽 5克
8
老抽 4克
方法/步骤
1
烤箱预热上下190度5分钟左右。冰箱拿出6只蛋挞皮备用。食材提前称好，100纯牛奶，碗里打一个鸡蛋，加入白砂糖。
2
用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅打均匀，至砂糖融化，蛋液细腻，不需要出大泡泡。 接着加入100克纯牛奶，搅打均匀
3
过滤好的蛋挞液直接倒入准备好的蛋挞皮中，每个倒9分满，正好6个蛋挞的量。
4
送进烤箱，上下管190度25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
5
烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。（最后几分钟最好看着点，以免烤糊，提前关火。如果时间不够加几分钟。）
6
烤好出炉装盘，表面微焦，完美，看着就要流口水
注意事项
建议蛋挞液过筛一遍，过筛后会细腻，吃着口感更好。
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