中医讲究顺时养生，在适当的季节做适当的事，吃适当的食物，反季节蔬菜水果不仅对人体不好，价钱还不便宜。当季的蔬果，不仅新鲜，营养也更加丰富。
春天，大地回春，生机勃勃。春笋也破土而出，竹笋一年四季都有，但唯有春季的笋最为鲜嫩。且富含营养，纤维素很高，它有清热化痰，消积去涨的作用。绝对是减肥人士最理想的食物之一。
通常，我们都会以笋入汤，与花蛤同煮，特别清火，特别鲜嫩。特别营养。有时，也会焯水，凉拌。这吃的都是原汁原味。
今天换了一种吃法，小炒。把春笋切片，与里脊肉丝一起，旺火炒制，就是一盘快速的小炒。无论是喝酒还是吃饭，都是很不错的佐餐小菜。
食材
1
春笋 200克
2
里脊肉 150克
3
青红椒 各小半个
4
胡萝卜 小半个
5
蒜头 3瓣
6
姜丝 半汤匙
7
生抽 1汤匙
8
老抽 半汤匙
9
料酒 半汤匙
10
盐 适量
11
淀粉 半汤匙
12
糖 适量
步骤/方法
1
春笋去壳，去老根，净重200克左右。洗净切片，青红椒，胡萝卜切丝，蒜切片。里脊肉切丝，用生抽老抽料酒，淀粉抓匀，提前腌渍10分钟入味。
2
烧一锅水，加点盐，几滴油，把笋焯2分钟捞出过凉水，能去除笋的涩味。
3
锅热，适量油，把里脊肉滑炒一下。用筷子打散，变色后盛出。
4
炒锅，适量油，爆香蒜片，姜丝，倒入春笋翻炒，来半汤匙生抽，倒入炒好的里脊肉，胡萝卜丝。翻炒均匀。
5
最后撒入青红椒丝，翻几下。根据口味，调入适量盐，糖。出锅。