马齿苋是很常见野味之一，是一种很好的养生野菜，晒干留着可以包肉包子，唇齿留香。新鲜的马齿苋也一样美味可口。下面我将个人做的马齿苋炒鸡蛋的方法分享给大家！
食材
1
马齿苋 300g
2
鸡蛋 3-4个
3
葱 若干
4
蒜 若干
5
姜 若干
方法/步骤
1
马齿苋摘好洗净。葱姜蒜切末。根据个人平时炒菜口味放，我没放姜。
2
马齿苋开水焯三分钟左右捞出，浸入凉水或者冰水，然后挤干马齿苋的水分。剁碎或者切段备用。
3
将鸡蛋打到碗里，顺时针搅拌均匀。
4
将鸡蛋倒入切好的马齿苋中，再次搅拌均匀，也可以加入一些西红柿丁，炒出来颜色更好看。搅拌过程可以放点盐，这样炒的过程中不需要再加盐了。
5
炒锅放入适量油，油有些冒烟立即放入葱姜蒜爆香，然后倒入搅拌好的马齿苋和鸡蛋。三五分钟即可出锅。
注意事项
马齿苋中的汁液能有效缓解便秘，如有便秘症状可以多留一些在菜里烹制！不过从口感建议挤干净一些，尤其是第一次尝试的小伙伴！
上一篇：马齿苋卷美味又健康
下一篇：信用卡无故停卡被封到底为什么？