菜名:辣炒毛豆 材料:抛皮毛豆300克、火腿3根、食盐2克、 鸡精2克、白糖5克、小米椒6个、 鲜玉米粒100克、生抽10克、 陈醋5克、清水适量
食材
1
毛豆 300g
2
火腿 3
方法/步骤
1
首先将毛豆抛掉外皮，取出豆粒清洗干净，在将豆粒浸泡在清水中，青豆浸泡在水中，能使豆粒色泽鲜艳不变色，在将火腿切丁备用，火腿用“猪肉火腿”吃起来比较香
2
将小米椒切成辣椒圈，在将玉米粒准备好，和辣椒圈放在一起备用，玉米粒可以选用“罐头”装的那种鲜玉米粒
3
再将小葱切成葱花，生姜剁成小丁，放在一起备用
4
热锅烧油先下入火腿丁，小火煎至一会，将火腿煎至表面“酥脆透亮”放入葱花、姜沫、小火翻炒出香味，经过油脂煎至过的火腿，吃起来更香。
5
放入豆粒，在放入食盐、鸡精、白糖进行调味，放入白糖能增加豆粒的鲜味
6
.在放入玉米粒、小米椒、生抽、陈醋、继续大火炒至，可以淋入少许的“清水”促使豆粒更快的炒熟。
7
将豆粒大火烧至入味，将汤汁烧至有点浓稠了就可以出锅了，用大火烧制3分钟差不多就能很好的入味。
8
最后将炒至好的豆粒盛入盘中，一道香辣开胃的辣炒毛豆就做好啦
注意事项
1
根据个人喜好放料
2
把握火候