在我的印象里，所有年菜最好往往是在小年夜左右，那时候家里厨房开始出现平时难得一做的菜式，比如笋干烧肉、蛋饺、五香酱肉、炸糯米肉丸等等。这些菜都需要提前做好，而且站在炉边的我们吃到久违的味道会觉得份外美味。这些菜式往往也是很经放的，一做就很多，能好吃久。
整个年里都是这些厚味菜，再加上外出大吃二喝，年后很容易积食。就觉得白粥就咸菜才对味，也好，清清肠胃。即便没吃什么，也老觉得肚子胀胀的不消化。咱们过年是休息了，肠胃可比平时更累了。
旅游卫视《美味人生》有期是去香港搜美食，有个店家做的“白胡椒猪肚汤”人气非常旺，节目组特地到后厨录了制作密诀，原来不是猪肚这么简单，还要用到鸡来同炖才美味。后来这道汤我在北京的一些港式茶餐厅也喝到过。当时编导想让我在棚里录一期这个汤的制作，但是由于时间限制，猪肚清洗和处理起来比较费事，最后我们给改成了“白胡椒羊肉汤”，羊肉倒也非常适合在冬天吃的，暖身暖胃。
只是我自己老馋这口“白胡椒猪胡汤”，终于忍不住做来过瘾了。白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用，而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 我自己加了点儿白果，因为喜欢它软糯的口感，白果也具有改善心血管、延缓衰老，美白等保健功能。现在正是喝这个汤的最好时机。这三者强强联手，正好应对年后积食。
另外，不要以为猪肚的胆固醇高，排名前十的高胆固醇食物里没有猪肚。大家都爱吃的咸鸭蛋黄的胆固醇含量是2110，排名第二。而且猪肚只是165，与猪大排相等，猪蹄是192，基围虾还181呢。
回想起做完“白胡椒养肉汤”，主持人陈正飞试吃，正在感冒的他喝了一口以后，马上有个反应就是猛的一抬头打个机灵，他说好象整个人马上清醒了，喝这个太合适了。呵呵，他正说出了白胡椒的另一个功效，可以散寒。
有积食情况的朋友，可以试试这道汤，还能顺便预防感冒哦！
工具/原料
猪肚1只、鸡架3只、白果30粒、枸杞20粒、白胡椒粒10克、广东米酒小半碗、姜片、葱段、香菜、、盐适量
方法/步骤
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用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
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猪肚把切成宽条备用。
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另备一锅把白胡椒粒炒出香味，约需两三分钟。
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把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲锅中。
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煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时。
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白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜，加入煲锅里。
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继续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜。
注意事项
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参加了豆果网携手米技炉的试用活动，所用炉具是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。
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之前看米技的说明说，上面写着砂锅和铝锅不适合，这点挺让我疑惑，米技炉吃称是不挑锅具的，怎么会有这样矛盾的说明呢。问了德国米技的工作人员，才明白原因。
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原来从理论上讲只要底部是平的锅具都是可以用米技锅来烹饪的，但是砂锅的制作工艺良莠不齐，有的砂锅底部可能存在厚薄不一至的情况，在烹饪的过程中会有锅子开裂的可能性。还有的砂锅底部还会比较粗糙，也会对米技炉造成损伤。
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至于铝锅不适合，是因为铝的熔点相对较低，而且锅底偏较薄，米技锅的最高温度可以达到570度，这样的高温铝锅显然是不给力的，所以也不建议使用。
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还好我有玻璃锅，就代替砂锅用了。所以在炖这道汤的时候，我先把米技炉的旋钮打到9档往上的实心点，让猛火先把锅内水烧开，然后调到5档左右慢炖。由于玻璃锅的透明度非常好，我能很容易的看到米技炉加热圈间隙性的明与暗，即加热热与保温的工作情况，这样也能比较省电。
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型号：Miji Gala IEE 1700W;额定电压、功率：AC220/50Hz,1700W；外型尺寸：435*290* 70mm;
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