干豆角属于干菜的一种，它就是用豇豆晒制的。一般是秋季晒制干豆角留到冬天或者过年的时候来待客，这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎，一上桌就会被抢光，丝毫不夸张。晒干之后的干豆角保存的时候非常长，最长可以保存半年的时间。小时候，妈妈就喜欢晒干豆角，用来冬天炖肉吃，尤其爱用牛肉和胡萝卜炖着吃，再加粉条一起用小火锅煮着吃。如果来了客人，这道菜就是待客菜了，爱吃腊肉的，可以用干豆角炒腊肉了，冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角，美味赛过山珍海味了
食材
1
干豆角 50克
2
猪肉 200克
3
青红辣椒 5克
4
油 15克
5
盐 3克
6
蚝油 15克
7
生抽 15克
方法/步骤
1
主料：干豆角50克、猪肉200克、辣椒1个 辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、 五香粉1克
2
把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上，一定要泡软，无硬芯以后
3
捞起来再次多清洗几遍，直接洗到成清水，切成段，姜切末，辣椒洗净切条
4
把猪肉切成丝，肥肉切成条，瘦肉用生抽和五香粉拌均匀，加淀粉拌均匀以后，加少许的香油拌均匀，腌制一会
5
热锅凉油，油烧到7成热，下肥肉煸炒出油出香味
6
下腌制好的瘦肉是翻炒到变色出香味捞起来
7
再次热锅凉油，下姜末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由于干豆角比较吃油，最好用点肥肉炒出香味
9
下炒好的肉丝翻炒均匀出香味
注意事项
1、干豆角一定要泡软，多清洗几次成清水才能炒 2、干豆角比较吃油，最好加肥肉一起炒，这样味道更好了
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