鲫鱼是平时常见的一种食用鱼，价格经济、味甘，很多人都喜欢吃，其也有不小的食疗价值，能够开胃、益气，对孕妇来说，它有催乳的功效。鲫鱼头常被做鱼头汤，这里介绍一种煎鲫鱼块，将鱼头做汤，鱼身煎制，有汤有肉，是一道很好的组合。
食材
1
鲫鱼 1条
2
蒜头、姜 少许
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
方法/步骤
1
买鱼时让师傅帮忙杀一下鱼，回来处理鲫鱼，将鲫鱼洗干净，逆向刮鳞片，将一些散落或没脱落的鳞片去除，鱼内部也要洗干净。春季的母鲫鱼可能会有鱼子，鱼子掏出来可以与鱼头一起炖汤。
2
切开鱼头，鱼头用作熬制鱼头汤，鱼尾巴切开一刀，将刀侧拍鱼身，鱼肉上侧的鱼腥线取出。
3
将鱼切成块，放入少许盐、酱油、料酒，搅拌腌制一阵。
4
准备其他辅材，姜切丝、蒜头拍碎，准备一点葱头，将其切碎。
5
打开电磁炉，加入适量油，将油热起，油温不宜过低。
6
将腌制好的鱼块放入热油锅内，降低电磁炉火力，慢慢煎鱼块，不要频繁翻动鱼块。
7
待鱼肉变色后，将鱼块翻动至另一边，慢慢煎制。
8
两边都变色后，加入少许酱油、醋、料酒、葱花、姜丝，加大一点火力，稍微翻炒一阵，尝试调味后出锅。一盘煎鲫鱼块就好了，虽然卖相不是很好，不过味道很赞，鱼肉脆且香。
注意事项
鲫鱼有较多细刺，吃的时候需要慢点。
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