蜜汁红薯饼的做法

红薯 600g

面粉 200g

白砂糖 一大勺

蜂蜜 一勺

鸡蛋 1颗

红薯洗净，烤熟或蒸熟后去皮。

加入面粉（跟红薯体积比大约是1:1）、1勺白砂糖和鸡蛋，搅成雪花片状。糖量可以根据红薯的甜度和个人口味调整，不喜甜的也可以不加。

揉成团。不需要揉到表面光滑，不然很容易沾手，揉到面团均匀就好。

分成掌心大小的剂子（小面团），醒（静置）20分钟。并擀开成有点厚度的椭圆形。

平底不粘锅抹一层底油，下饼子小火慢慢煎。将红薯饼中间用铲子划几道口子，便于煎熟，也好看。

煎至两面金黄，外皮脆而内里熟软，即可出锅。

淋上蜂蜜，快趁热吃吧，甜甜软软酥酥的，红薯的香甜特别诱人！也可以根据个人喜好包入豆沙馅，或是撒上椰蓉吃噢～

红薯饼要用小火翻面儿慢慢的煎，避免大火，煎焦或煎糊。

也可以加入适当黄油、芝麻，更加美味。