首先这里的豆腐皮不是一般超市买的那种千张叶，而是江沪做响铃的那种很薄很薄的豆腐皮。这道菜我觉得依稀在哪里吃过，于是根据记忆中的模糊印象自己折腾出来的。
食材
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豆腐皮 3张
2
香菜 几根
3
蒜瓣 3个
4
花生米（可选） 一小把
方法/步骤
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1. 蒜切碎。
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2. 香菜切碎，也不要太碎。
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3. 鸡粉，少量糖，鱼露，醋，少量生抽提前调好。
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4. 豆腐皮就是图中这样的，是干的，一片很薄。
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5. 豆腐每张分离开然后剪成片，片不要太小。
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6. 用水快速浸湿。
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7. 然后马上用手轻轻拧干，拧的时候轻一点因为豆腐皮容易烂。
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8. 油锅烧热后放入蒜煸炒微金黄。
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9. 倒入沥干的豆腐皮小心翻拌，最好拿着锅柄晃动，使其受热慢慢散开。
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10. 然后倒入调好的汁翻拌均匀，翻版的时候可以适当把锅拿离火源拌一会再放回去，因为豆腐皮太薄，底部的容易焦。
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11. 翻拌好后关火，等豆腐皮稍微冷却后放入香菜花生，撒点麻油拌匀。
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12. 最好盛盘后喜欢辣的可以淋一点点辣椒油增加色泽就可以开吃了。
注意事项
花生可以要可以不要。我一般做这菜也不会特意去炒点花生米。
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