鳗鱼如何去鱼刺？鳗鱼非常有营养,可是鱼刺特别多,吃的时候非常麻烦。那么如何有效的去除鳗鱼鱼刺呢？今天给大家分享一下我的经验。
方法/步骤
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将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏。
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擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)。
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再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部。
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然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
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此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。
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但选料时不宜过大，过大刺硬难取，一般选用600克左右的鱼为好。
注意事项
经验仅供参考！