夏季里的“活物”肥美,鳗鱼富含营养,黄豆酱蒸鳗鱼一道简单家常菜分享大家!上菜谱用心做一遍!哈哈哈
食材
1
鳗鱼 1条
2
五花肉 3勺
3
黄豆酱 100克
4
姜 1块
5
糖 少许
6
料酒 适量
7
生抽 1勺
方法/步骤
1
鳗鱼:秋冬季进补佳品,一半挑选600g为佳!去内脏切成若干段(绝不要切断)。
2
挑选好的鳗鱼,要选择三角小头、小尖嘴(短嘴)。好的鳗鱼下肚子呈现黄色发亮。
3
备菜:鳗鱼1条分若干段大小切刀(不可切断),五花肉切片,姜切成片,黄豆酱,黄酒。
4
将鳗鱼盘放于深盘中,每段分节处塞入五花肉片和姜片,4勺黄豆酱均匀涂抹在鳗鱼上。
5
倒入约3两的黄酒,没过鳗鱼即可,鳗鱼原汁拌饭超级美味,喜欢的朋友可以多放点黄酒。再撒上少许的糖,腌制入味片刻。
6
锅中冷水镉水放入鳗鱼蒸,开大火煮沸后转小火蒸约40-50分钟(按照鳗鱼大小,时间控制)用筷子插入,离刺即可。临出锅加入一勺蒸鱼豉油,出锅的鳗鱼肉质滑嫩鲜香!简单快手菜!豪华宴客菜都适合!
注意事项
要注意火候,口味可以根据喜好调。