鱼——是餐桌上一道必不可少的美味佳肴，日常滋补，宴请宾客，亲朋聚会，逢年过节都少不了要上一盘鱼，但是很多厨房菜鸟对于鱼的烹饪可以说是一片空白，不要紧，今天教大家一种简易、容易上手、一学就会的焖鱼办法。这里我用的当地野生的海鱼，黑裙鱼，俗称“黑鱼”
食材
1
鱼 2条
2
葱姜蒜、韭菜 适量
3
盐、味精、糖、醋、酱油、料酒、豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
先将鱼刮鳞后，剖除内脏，打花刀，洗净。摘除内脏可以用剪刀，但是不要弄碎苦胆。。。
2
准备好葱姜蒜，2-3根韭菜切段。
3
找一个小碗，加入盐、味精，还有糖，豆瓣酱（不要放太多），倒入酱油、醋、料酒。都是适量，根据自己口味调整。有不喜欢加酱油和豆瓣酱的，根据个人口味吧。之后把葱姜蒜一并倒入碗中，搅拌均匀。
4
热油后，将调好的酱汁一次性加入锅里，稍微翻炒后
5
将鱼放入锅里煎一下，翻过来两面都煎一下，注意整个过程不要破坏鱼的完整性，不要用力翻挤。
6
鱼表面泛黄后加水，水面没过鱼身一半往上，盖上锅盖，大火焖。开锅后转小火焖15-20分钟。这期间5-6分钟时需要开锅将鱼翻转一次。同样要注意不要破坏鱼的完整性。
7
时间差不多了停火。加入切好的韭菜段，装碟。一盘简单美味的家常焖鱼做好了！