在广东吃了油锅预热一点炒的菜都会觉得上火，所以偶尔还是焖菜吃，好吃不上火。这道菜有菜有肉，有荤有素，相对清淡但不失营养。
食材
1
鲮鱼鱼滑 100克
2
椰菜花 两小朵
3
西兰花 两小朵
4
四季豆 几条
5
油、盐、生抽、蚝油 适量
6
清水 适量
7
蒜头 一瓣
方法/步骤
1
将西兰花、椰菜花，四季豆洗干净，西兰花、椰菜花切好。四季豆去丝，掰断。然后放一边备用。
2
放油，蒜头放在锅里，然后加一点水，放入四季豆翻炒，盖上锅盖焖几分钟。先把四季豆做到7分熟，出锅装起来备用。
3
在砂锅里放油，加一点水。放入西兰花、椰菜花和四季豆翻炒至西兰花和椰菜花变色。
4
然后加入油、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，再加一点清水，在这些菜上面，用汤勺一勺勺地放上鱼滑。盖上锅盖，焖1分钟，翻炒加下，再焖2分钟。这样就完成了这道杂菜鱼滑啦。
注意事项
放鱼滑时，每勺鱼滑留一点空隙，不然鱼滑熟了就会连在一起。
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