梅菜扣肉怎么做，好吃的梅菜扣肉
食材
1
精五花肉 500克
2
雪里蕻 500克
3
姜 适量
4
红辣椒 适量
5
生抽 适量
6
八角 两个
7
料酒 适量
8
老抽 适量
9
葱 适量
10
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
锅里烧水，放入五花肉，料酒，姜片，八角，煮20分钟左右捞出
2
另起一锅，放油，将五花肉表皮刷上蜂蜜然后皮朝下煎一下，注意小火，表皮颜色表金黄色即可，这里可用白糖代替蜂蜜。我是两个都用了
3
调汁:生抽两勺，老抽一勺，放点盐，然后把肉切片，抹上汁泡会
4
起油锅，放葱姜末出香味后，放入切碎的雪里蕻翻炒。雪里蕻提前泡4小时左右，如果是梅干菜要泡一天。根据咸淡程度放盐，翻炒几分钟即可。
5
准备一个深底的碗，把切片的五花肉皮朝下整齐放入碗中，接着倒入雪里蕻盖过五花肉。把泡肉的汁也倒入，入锅蒸1.5小时左右，准备一个盘子，倒扣，就行了。
注意事项
本该用梅菜，家里没有就用雪里蕻代替，也很好吃，精五花就是那种肥瘦相间的五花肉，而不是肥瘦分离的