凉拌小菜，一定要简单、爽口，还要快手，这是我做饭的原则。土豆的蛋白质营养价值很高，它含有多种维生素和无机盐，既可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。今天做一道凉拌土豆丝，为了增加营养，我又加了一些鸡蛋干，韭菜，使得口感、味道更佳。
食材
1
土豆 1个
2
鸡蛋干 1块
3
韭菜 1小把
4
橄榄油 适量
5
生抽 适量
6
盐 少许
7
蚝油 适量
8
醋 适量
9
鸡精 适量
10
辣椒 适量
步骤
1
土豆去皮，清洗干净。 用擦丝器，擦成细丝。
2
用水淘洗3次土豆丝，洗去土豆丝表面的淀粉。
4
韭菜切成段。
5
土豆丝开水焯烫2分钟捞出沥干水分。
6
韭菜开水焯烫1分钟捞出沥干水分。
7
将土豆丝、鸡蛋干、韭菜放入盆中，加入所有调料，搅拌均匀即可。
8
一道简单可口的凉拌小菜就做好了。
9
夏天到了，做起来吧！