喜欢吃各种各样馅料的包子和饺子，今天用茄子做了酱肉茄丁的发面包，加了青红椒、真的是别有一番风味，好吃到没有朋友哟……
食材
1
中筋面粉 250克
2
猪肉 200克
3
茄子 2个
4
青椒 1个
5
红椒 1个
6
葱 1颗
7
姜 适量
8
花生油 50克
9
豆瓣酱 30克
10
鸡精 2克
11
酵母 3克
12
清水（和面用的） 120克
13
鸡蛋 1枚
步骤
1
面包桶加入面粉，1枚鸡蛋，清水和酵母，加入鸡蛋的目的是为了让面皮更筋道爽滑。
2
打开电源启动面包机和面一个程序，和好的的面用手揉圆后，再放入面包机里，盖上盖子开始醒发。
3
下面我们准备包子的馅料，首先备齐所有的食材。
4
把猪肉，茄子、青红辣椒洗净后全部用刀切成小丁，葱姜切碎备用。
5
热锅倒入花生油烧至六成热时，加入葱姜爆出香味后。
6
锅中放入切丁的猪肉进行翻炒。
7
翻炒至猪肉变色时，加入黄豆酱进行小火翻炒。
8
翻炒至黄豆酱的香味和红油时。
9
加入切丁的茄子，然后再继续中火进行翻炒。
10
看见茄子断生变软的时候，加入青红辣椒丁。
11
这个时候加入鸡精，根据个人口味或加盐或是不加盐，我是没加哈，我觉得咸淡适宜。
12
大火继续翻炒至1分钟即可关火。
13
发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。
14
把醒发好面团排气揉匀后，分成9份。
15
然后把面团摁扁后，用擀面杖擀成圆形薄面皮。
16
加入刚刚煸炒好的馅料，包成自己喜欢的模样即可。
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依次包好所有的包子，我今天包的是柳叶模样的包子，不会包这种包子可以直接包成圆的也是一样的哈。
18
蒸锅里加入适量的清水，把包好的包子放入蒸屉里进行二发。
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看见包子发至1倍大的时候。
20
中火烧开后，继续蒸20分钟即可关火再焖5分钟就可以出锅咯。
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白白胖胖的茄丁酱肉包子出锅咯。
22
成品一
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