家常红烧肉土豆的做法

主料:五花肉 土豆配料:姜片 蒜片 干辣椒 八角 桂皮 红糖或冰糖 醋 料:酒步骤:1 :把五花肉洗净后切成丁块,用适量料酒腌制3-5分钟;2: 炒锅倒入适量花生油,在油还处于温热的状态下放入适量的红糖或冰糖;3: 将腌好的五花肉倒入锅中翻炒,上糖色;4: 将姜片\蒜片\干辣椒\八角\桂皮放入锅中爆炒,炒出香味后倒入适量的醋提鲜,加适量的酱油上色,然 后倒水(盖过五花肉);5:大火烧开后转小火慢炖40-60分钟;6:将切好的土豆块倒入继续炖,待土豆熟为止;7:掀开锅盖转大火收汁，至汤汁浓稠即可关火一定要注意三点：一挑肉最关键，要选带皮的五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相;二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键；三是收汁，待小火慢炖一小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。