烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
工具/原料
【主料】：猪肉馅
方法/步骤
1
糯米洗净，浸泡1小时，放电饭锅煮熟
2
五花肉去皮，肥瘦肉分开，分别切成小粒。香菇、胡萝卜切碎
3
锅烧热放食用油，把肥肉下锅炼出油，下姜末葱碎瘦肉粒炒变色后，加少许老抽翻炒炒几下，放香菇胡萝卜碎继续翻炒出香味，再放入少量开水或高汤烧沸，加适量生抽和精盐
4
煮熟的饭盛出放入汤盆内，把炒好的馅倒入搅拌均匀
5
把拌好的陷包入混沌皮(饺子皮)，把皮放在左手中，放入馅，用右手虎口在三分之二处轻轻转成这个形状。旺火沸水上锅蒸12分钟左右即可
注意事项
1、饭要煮的稍硬一些。（我是做给小孩吃的，所以饭煮的很软）2、陷可以根据自己喜欢更换。3、饺子皮亦可，不管是混沌皮还是饺子皮，买大些的为好。4、也可以自己制皮，方法如下：面粉加沸水和成面团，揉透后，醒30分钟左右，搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮，加入糯米陷，放在蒸笼内，旺火沸水上锅蒸12分钟左右即可。