“天气慢慢转凉了，一锅热气腾腾的炖羊肉，好吃又暖胃，别错过了哟！俗话说“秋冬羊肉赛金丹”，秋冬季节吃羊肉既能抵御严寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。南方的羊肉相比起北方，羊膻味儿要重一点，越往北走，羊肉的品质越好。秋天进补我的首选的是羊肉，上好的羊肉膻味很小，多吃一点也不会发胖，加上山药和胡萝卜，连主食都省了。中秋团圆在家必定要做几个拿手菜，这道菜简单味又好，值得收藏起来！”
食材
1
羊肉 500克
2
铁棍山药 1根
3
胡萝卜 1根
4
盐 3克
5
花椒 1小撮
6
生姜 1块
7
生抽 1勺
8
大葱 半根
9
料酒 1勺
10
老抽 半勺
11
胡椒粉 适量
12
花生油 两勺
13
香菜 1棵
方法/步骤
1
羊肉买回家后用清水浸泡两小时，去除血水。将羊肉切成块，大小可根据自己喜欢来。
2
将胡萝卜和铁杆山药去皮后切块。
3
锅中将水烧开，放入羊肉焯水，捞出后控干水分。
4
大葱切段，生姜切片，花椒一小撮。
5
锅中放2勺花生油，放入姜片爆锅。姜片炒至微微焦黄放入羊肉大火炒干水分，加入一大勺料酒。
6
放入大葱和生姜炒出香味，一次性添加足量的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
7
放入山药和胡萝卜，调入盐，老抽和生抽，继续焖煮15分钟左右。
8
煮至汤汁收浓，放少许胡椒粉，出锅。
9
香喷喷的山药炖羊肉就做好了，转移到烧热的砂锅中，尽情享受美味吧。
注意事项
1
1、羊肉浸泡和焯水可以有效去除血水。
2
2、花椒可以去羊肉的膻味，建议不要省略。
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