蛤子枸杞冬瓜汤采用沿海地区的花蛤、枸杞子、胡萝卜和冬瓜制作的一道菜肴。花蛤子滋阴明目；枸杞子滋补肝肾，益精明目；胡萝卜益肝明目；冬瓜清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。把这几种食材结合在一起具有益肝明目，清热解毒之功效。此菜特点：清鲜爽口，营养丰富。
食材
1
花蛤 250克
2
枸杞 30粒
3
胡萝卜 30克
4
冬瓜 250克
5
熟五花肉 30克
6
葱白 8克
7
姜 3克
8
食用精盐 2克
9
鸡精 1克
10
蚝油 3克
11
花椒 20粒
12
大料 1粒
方法/步骤
1
花蛤洗净装碗中备用，枸杞子装小碗中备用，胡萝卜切成小块备用，冬瓜切成方块备用，盐、鸡精、蚝油备用。葱切小段备用，姜切片备用，花椒和大料备用。
2
把熟五花肉切片备用，用五花肉增加口感和香味。
3
冬瓜打皮切成方块备用，视冬瓜的老嫩切成小大不一的块，老冬瓜就切小一点的块，嫩冬瓜就切大一点的块。
4
锅加水，大火。放入五花肉片。
5
放入葱、姜、花椒、大料。大火。
6
放入胡萝卜块。大火。
7
待锅汤要开时，放入冬瓜块。后放冬瓜是因为冬瓜容易煮熟煮烂。
8
放入精盐。这时候放盐能更好让盐进入汤中、食材中，后期放花蛤很快就好了。盐放晚了盐浸入不到食材中去。
9
放入鸡精，以提高汤的鲜度。鸡精不要放得过多，以免把花蛤的鲜味掩盖了。
10
待整个食材要熟时，放入花蛤子。蛤子最后放入，是因为蛤子受热开壳就煮熟了，煮的时间太长，就没有蛤子的特有鲜味了，口感也会因蛤肉蛋白受热过度变硬而不好吃了。
11
待煮到蛤子开壳了。
12
蛤子开壳后马上放入蚝油。
13
放入枸杞子。
14
稍煮3分钟汤就煮好了。
15
出锅装入大砂锅中，这样，蛤子枸杞冬瓜汤就完全做好了。您不妨试试，口感非常好，海鲜鲜香，冬瓜滋嫩，枸杞微甜，萝卜软绵，肉香浓郁。
注意事项
1
冬瓜容易煮烂，待锅汤要开时，放入冬瓜块。
2
待整个食材要熟时，放入花蛤子。
3
蚝油和枸杞最后放入，稍煮即好。
上一篇：花甲冬瓜汤怎么做
下一篇：潮音潮人：花蛤冬瓜汤