朋友从家里带来了几包潮洲卤料，我准备做一些卤菜来吃，上次做了卤鸡爪，卤鸡腿和卤猪心。今天就来卤猪肉和排骨，其实里面还可以加很多肉类进去一起卤的，可是天气炎热，还是一次少卤一点吧。
食材
1
猪肉 400克
2
排骨 400克
3
卤料 一包
4
青椒 四个
5
八角 一粒
6
酱油 少量
7
生姜大蒜籽 各适量
方法/步骤
1
把猪肉和排骨都洗干净，然后一起放在高压锅里，再放一包卤料，少量姜蒜，一勺盐，一小碟酱油，一碗水，盖盖子焖十分钟。
2
时间到了，等高压锅里面的水蒸气出完了，再拿出猪肉和排骨。这次主角是猪肉，那排骨就不拍照了。
3
等到猪肉稍稍晾一下，再切成片备用。肥肉和疲肉分开来放。
4
把辣椒洗干净去籽切成片，香葱洗干净切成段，大蒜籽去皮切碎。
5
锅烧七成热，放少少花生油，放肥肉先炒一分钟，再把蒜和瘦肉放下去，翻炒半分钟。
6
再把辣椒放下去，开大火炒二分钟，一般炒到辣椒皮起皱了就好。再放一勺蚝油，少量盐增爆炒均匀即可。
7
关火，装盘上桌开吃啦，好香哦。
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