春季养生多吃应季的蔬菜，现在菠菜正当时，菠菜营养丰富。不管是拌着吃还是炒着吃，或者做馅都是不错的呢。今天的菠菜我做了【菠菜鸡蛋包子】，作为早餐，配合玉米粥一样也是美味呢！
工具/原料
1
面粉 400克
2
菠菜 650克
3
鸡蛋 2枚
4
盐 适量
5
胡椒粉 少许
6
醋 少许
7
鸡精 可放可不放
8
绍酒 一勺
9
糖 一勺（也可不放）
10
姜 一小块
11
葱 半根
12
酵母 3克
方法/步骤
1
酵母用30度左右温水化开，把面和成软硬适当的面，揉成光滑的面团进行发酵。
2
菠菜清洗干净，入沸水锅焯水后过凉水捞出控干。
3
葱姜切成末备用。
4
菠菜切成碎末攥去多余水分备用。
5
葱姜末放入菠菜中。
6
鸡蛋加入绍酒打散，热锅粮油，油热放入鸡蛋滑散即可。
7
打散的鸡蛋凉一下放入菠菜中。
8
先把鸡蛋和菠菜拌匀，这样不容易出汤。然后在放入盐、醋和少许糖和鸡精调匀即可。
9
面发酵至2倍半以上即可。
10
反复把发好的面揉至气完全排空。
11
后搓成长条。
12
然后切成均匀的剂子14个。然后按扁擀成中间厚边上 薄的皮子。
13
然后放上菠菜鸡蛋馅包成包子。
14
全部包好放入蒸锅中，屉上要抹点油防止沾。
注意事项
1、和面包子的面团一定不能太硬，还有就是醒发时间，根据室 温时间不同。 2、菠菜一定要焯水放点油，否则会有涩味道。 3、菠菜清淡为主，不要放太多的调味品即可。 4、菠菜包子也可以只放盐不放其他调味品。 5、包子的盐要比炒菜的盐稍微多一些。
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