我非常爱吃鸭舌，但是外面的鸭舌味道不喜欢，还处理不干净，带着喉管舌苔之类的，就自己做来吃。希望这道菜大家能喜欢。
食材
1
鸭舌 500克
2
蒜 2颗
3
核桃仁 5克
4
辣椒油 10克
5
花椒油 5克
6
花椒粒 5克
7
啤酒 1000毫升
8
冰糖 5克
9
八角 1颗
10
香叶 2片
11
桂皮 3片
12
黄酒 100毫升
13
生抽 100毫升
14
老抽 50毫升
15
干辣椒 4个
16
小米椒 4个
17
姜汁 50毫升
步骤/方法
1
将鸭舌解冻泡在水中，去除血水，然后清洗，去除舌苔喉管。
2
烧水，锅中加入花椒，料酒，水开后放入鸭舌，煮五分钟捞出，换水焯第二次，同样也是五分钟，捞出沥水。
3
将配料处理好备用
4
姜去皮，切小块，加入50ml凉开水榨汁备用
5
锅中加入少许油，放入配料煸炒，倒入鸭舌翻炒，加入料酒，生抽，老抽，倒入啤酒，盖上盖子大火煮开后，倒入姜汁，转小火20分钟后关火。
6
将鸭舌彻底放凉后，放入冰箱冷藏一夜，使其充分入味。
7
鸭舌从冰箱取出，大火烧开收汁。根据个人口味，爱吃辣加入辣椒油花椒油，搅拌，关火。
8
将鸭舌摆好，撒上核桃碎。
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