一个喜欢分享的吃货Something is worth doing is worth doing well.
食材
1
鸡蛋 5个
2
牛奶 40g/45ml
3
低筋粉 85g
4
砂糖 75g
5
砂糖 （蛋黄用） 25g
6
砂糖(蛋清用) 50g
7
柠檬 一片
8
色拉油 40g
方法/步骤
1
蛋黄篇蛋黄蛋白分离（分开装），蛋黄打散后加入25g砂糖加色拉油搅拌均匀（不用打发，不要向蛋清里加油）再加入牛奶搅匀。最后加入筛过的低筋面粉搅拌。
2
容器里无油无水！！在打发蛋白前加入几滴柠檬汁（对没错就是那一片的而已哦）不要太多！！或者不加（加了没那么腻）。
3
蛋清篇然后用打蛋器打到有鱼眼泡沫加第一次糖，打到细腻加第二次糖，再到湿性发泡加第三次糖，载继续打发到干。如何检验干性？就是把整个容器倒扣在头上没有一滴滴下来，那就是完美了哈哈，建议就是不要玩这个，风险很大啊哈。但是也可以玩这个，速度快就ok，另一方法就是勾出一个弯不掉下去就ok。
4
取三分之一蛋清到蛋糊里翻拌，注意是翻拌！！！不是打圈圈的搅拌哦，从下往上翻的那种，要快要匀，拌好后倒入蛋清里，再一次翻拌。倒入8寸的模具中，震几下，震出气泡，表面抹平。
5
放入烤箱预热125度上下（加热管由红变黑就是好了），放下层125度55分钟（为防止裂开所以慢慢来），蛋糕慢慢爬高到最高时，温度调到155度33分钟。蛋糕慢慢回落，回落之后烤十分钟（不是加十分钟哦）整个过程要盯着，不要说烤焦了还烤十分钟。
6
最后一步是倒扣（不是到把蛋糕倒出来哦）倒扣蛋糕后震几下，把边边拿掉，模具底等冷却再拿开。
注意事项
1
无
2
无
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