网红戚风蛋糕，做法总会把人气疯，但是学会做戚风蛋糕也是学做蛋糕的第一步，因此今天小编在屡战屡败中总结出了戚风蛋糕的做法经验，给大家提供一个参考
食材
1
低筋面粉 50g
2
鸡蛋 3个
3
纯牛奶 40g
4
玉米油 35g
5
白砂糖 55g
6
玉米淀粉 5g
方法/步骤
1
准备一个干净并且干燥的大碗，依次打入鸡蛋，然后将蛋黄蛋白进行分离，将蛋黄分离在一个较大的盆子里，将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中，然后放一旁备用沉淀一下
2
在装有分离蛋白的盆子中加入几滴柠檬汁，一边用电动打蛋器进行搅拌，一边将白砂糖分三次加入蛋白里面，第一次加糖时开中档将蛋白打发到提起打蛋器能形成尖沟的发泡状态，第二次加糖高速打发到再次出现尖沟，更细腻一些
3
第三次加糖的同时，将剩下的糖和玉米淀粉加进去，搅拌几下然后再用低档进行打发，直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜，再用中档将打蛋器垂直对着单盆中间慢慢的转圈圈搅拌，打到蛋白霜气泡变得很小，成为尖沟状态即可
4
将低筛面粉加入刚刚的蛋黄盆里，用搅拌器将其搅拌直到面粉和其他混合均匀，混合好的蛋黄糊要有粘性，能连续不断即可，同时拨开蛋白霜检查一下里外气泡是否均匀，没有变化即是稳定
5
分一些蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法，将面糊混合均匀，然后全部倒入蛋白霜里，用翻拌手法拌匀直到面糊拌匀看不见白色的蛋白霜，拌匀后倒入8寸的模具中，轻轻震动两下
6
将烤箱提前预热至180度左右，然后将蛋糕模具放入烤箱，中下层烤制50分钟左右，用牙签搓一下，没有面糊出来即可，烤好后将模具放在桌子上轻轻的震动两下，将多余热气驱散，，倒扣放凉脱模即可食用
注意事项
打发蛋白霜需要技巧，打发过度蛋糕不好吃，多做几遍就有经验了
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