茭白生长在水里，属于宿根草本植物，营养价值较高，味道鲜美；毛豆米含有丰富的蛋白质，是夏秋季节餐桌上常见的食物。现在已经深秋了，新鲜的毛豆米就快下市了，抓住秋天的尾巴，赶紧多做做茭白炒毛豆米吧！
食材
1
茭白 200克
2
毛豆米 150克
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
6
生姜 3片
方法/步骤
1
茭白200克，选购茭白时要选新鲜的、没有黑籽的，购买时闻一闻有没有气味；勿选烂的，千万不要选漂白过的茭白，有毒，有损健康!茭白切成丝，待用；毛豆米150克，以颗粒饱满、颜色绿的为佳，剥好、洗好，待用。
2
铁锅烧热，放油，放点生姜片，稍煸一下。
3
倒入准备好的毛豆米，炒1-2分钟，炒至半熟。
4
待毛豆炒至半熟后，加入切好的茭白丝，继续炒。因茭白和毛豆都是干的，炒时稍加点开水。
5
待茭白炒得有点蔫时，加适量的盐，继续炒一下。可以稍微焖一下，但锅盖不要完全封住，稍透气点。
注意事项
毛豆米与茭白成熟度不一样，所以毛豆米先炒，这样颜色既好看，而且还不至于一个不熟，一个过熟！
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